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好吃不腻的卤肉饭

来源:搜狐美食 时间:2018-04-16 17:17 字号:

  在家来碗正宗销魂卤肉饭,酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。吃完自己做的卤肉饭真的不用惦记着去台湾了……

  带皮五花肉/ 红葱头/ 干香菇/ 淀粉/ 鸡蛋/ 青菜

  生抽/ 老抽/ 八角/ 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米饭

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  ▲ 四颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀;热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用。▲

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  ▲ 200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅焯水;姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。▲

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  ▲ 电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。▲

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  ▲按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。▲

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  ▲ 碗中盛上米饭,摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭就完成啦!▲

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  卤肉饭小秘诀

  1. 提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴。

  2. 将红葱头做成葱酥更能增香。

  3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看。 来源:搜狐美食