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香辣鸡煲:热辣辣香喷喷 一边流着口水一边这样烹调

来源:美食天下 时间:2018-03-27 17:38 字号:

香辣鸡煲的做法

  “鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,还可以用于多种烹饪方法。这道香辣鸡煲口感微辣,更适合广东人的口味,红亮的色泽让人看着更有食欲,当然还可做成大辣或是麻辣的口味”

  食材明细

  主料:鸡全翅 6只 姜 几片 蒜头 几瓣 干辣椒 几个 八角 2个 桂皮 1片

  辅料:盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 豆瓣酱 2勺 鸡粉 适量

  做法步骤

香辣鸡煲的做法步骤:1

  将鸡全翅斩成块

香辣鸡煲的做法步骤:2

  将鸡翅放入锅中加一勺料酒焯水

香辣鸡煲的做法步骤:3

  冲干净浮沫,沥干水份备用

香辣鸡煲的做法步骤:4

  准备所需辅料:蒜头、姜片、干辣椒、八角、桂皮

香辣鸡煲的做法步骤:5

  锅内加入适量油,加两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

香辣鸡煲的做法步骤:6

  再加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

香辣鸡煲的做法步骤:7

  加入焯过水的鸡肉翻炒,加入适量生抽老抽上色

香辣鸡煲的做法步骤:8

  将炒上色的鸡肉转入砂锅中,并一次性加足开水

香辣鸡煲的做法步骤:9

  置于煤气炉小火煲20-30分钟,最后调入一点鸡粉

香辣鸡煲的做法步骤:10

  成品图。

  小窍门

  1、主料可用鸡翅、鸡腿或是整只鸡,个人觉得鸡翅的肉质是最好吃的

  2、鸡肉入锅翻炒时所用配料咸味已足够,转砂锅煲的过程盐要尽量少放或是不放

  3、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,再加上生抽、老抽调色,做出来的成品颜色才好看

  4、入锅煲的时间依个人喜欢而定,一般约为20-30分钟